Hert bereiden

Een lekker gerecht met hert kan erg makkelijk te bereiden zijn. Hertenvlees wordt steeds meer verkocht, ook bij de slager-op-de-hoek en zelfs de supermarkt. Tijd voor u om eens aan de slag te gaan met hertenvlees. Het damhert en het edelhert worden het meest gegeten.

Zo bereidt u hert

Wanneer u hertenbiefstuk gaat bereiden kunt u het vlees gewoon behandelen als een runderbiefstuk. Dus een half uur voor het bereiden uit de koelkast halen zodat het hertenvlees op temperatuur kan komen. Rood/rare: niet medium en al helemaal niet doorbakken. Vandaar, eenmaal op kamertemperatuur, alleen wat peper en wat zeezout erover. Andere kruiden heeft dit vlees helemaal niet nodig. En dan aan iedere kant mooi bruin bakken. Even laten liggen en mooi trancheren.

Soort

Gewicht

Personen

Bereiden

Gemiddelde tijd

Hertenbiefstuk

 

1 p.p.

bakken in pan

totaal ± 7 minuten

Hertenkoteletten

 

1 p.p.

bakken in pan

totaal ± 15 minuten

Andere wild bereidingen

haas bereiden, konijn bereiden, fazant bereiden, gans bereiden, ree bereiden, hert bereiden, duif bereiden, eend bereiden

Over Wildeten

Steeds meer mensen eten wild. Daarbij geven consumenten vaak de voorkeur aan een stukje puur scharrelvlees uit de vrije natuur, boven een product uit de intensieve veehouderij. De diverse vleescrises uit het nabije verleden hebben die voorkeur alleen maar versterkt. Bovendien past wild eten volledig in de huidige vraag naar op biologisch verantwoorde wijze ontstaan voedsel, dat tevens licht verteerbaar moet zijn.

Het seizoen waarin u vers wild kunt eten, is afhankelijk van het soort wild. Ook buiten het seizoen is wild verkrijgbaar, over het algemeen wordt dit dan diepgevroren aangeboden. Echter indien u goed naar de verkrijgbaarheidskalender kijkt, ziet u dat er nagenoeg het hele jaar vers wild verkrijgbaar is. Afhankelijk van de periode in het jaar beperkt dit zich dan tot één of meerdere diersoorten. U kunt dus het gehele jaar wild eten.

Omdat wild van zichzelf al zo veel smaak heeft is vaak maar heel weinig nodig om iets lekkers op tafel te zetten. Een biefstuk vier minuten aan beide kanten bakken, er wat peper en zout op strooien, wat wijn of cognac erbij, zure room erdoor roeren en klaar.

Als u niet veel tijd heeft en toch wild met een bijzondere saus wilt eten, neemt u dan eens een basissaus uit een pakje. Met een kant-en-klare tomatensaus uit een zakje bijvoorbeeld is heel wat te doen. U voegt wat Italiaanse kruiden toe, een scheutje rode wijn, wat zure room en iedereen denkt dat u er uren voor in de keuken heeft gestaan. Wild kunt u eten met een aardappelgerecht, maar ook pasta`s (spaghetti, macaroni) of rijst doen een wildgerecht heel goed uitkomen. In vele andere landen wordt wild zelfs niet anders gegeten.

Meer weten over wild? U vindt het op Wildplaza.com